Ce înseamnă dry aged?
Dry aging este maturarea uscată a cărnii în condiții controlate. În timpul acestui proces, pierderea treptată a umidității contribuie la concentrarea aromei, iar procesele naturale din carne contribuie la frăgezire. Rezultatul depinde de materia primă, de bucata aleasă și de maturare; numărul de zile nu este singurul criteriu de calitate.
În selecția The Aging Room, vita are variante de 30, 45 și 60 de zile. Aceste valori descriu durata maturării, nu timpul în care trebuie să trimiți comanda.
Antricot sau vrăbioară?
Alege antricotul maturat dacă îți place un steak cu marmorație și gust bogat. Alege vrăbioara maturată dacă preferi o structură mai uniformă și o aromă de vită bine conturată. Acestea sunt repere de alegere, nu garanții despre fiecare bucată: loturile și marmorația variază.
| Maturare | Antricot | Vrăbioară |
|---|---|---|
| 30 zile | 18 lei / 90 lei | 17 lei / 85 lei |
| 45 zile | 21 lei / 105 lei | 19 lei / 95 lei |
| 60 zile | 25 lei / 125 lei | 23 lei / 115 lei |
Cum alegi durata?
30 de zile: începe echilibrat
Dacă este prima ta comandă, varianta de 30 de zile este un punct de pornire bun pentru a descoperi selecția. Poți compara ulterior aceeași tăietură la o maturare mai lungă, astfel încât să afli ce preferi.
45 de zile: explorează profunzimea
O variantă de luat în calcul dacă ai încercat deja dry aged și vrei să explorezi un gust mai concentrat. Nu presupune automat că o maturare mai lungă va fi mai potrivită pentru fiecare persoană de la masă.
60 de zile: caută intensitatea
O alegere pentru cei care apreciază un profil pronunțat. Dacă nu ești sigur, întreabă-ne despre bucățile disponibile și despre diferențele față de variantele mai scurte.
Cât costă porția aleasă?
Prețurile produselor sunt exprimate la 100 g. Pentru o selecție de 500 g, înmulțești prețul cu cinci; pentru 1 kg, cu zece. De exemplu, 500 g de antricot maturat 30 de zile înseamnă un total estimat de 90 lei. Site-ul face acest calcul când schimbi gramajul.
Recomandăm aproximativ 350 g per steak și porționăm la cerere. Cantitatea totală selectată nu stabilește automat numărul de steak-uri sau grosimea lor. Pentru o masă cu mai multe persoane, comunică-ne cum vrei să porționezi carnea și ce alte preparate ai în meniu. Confirmăm opțiunile înainte de comandă.
Ce confirmăm înainte să comanzi?
- Produsul, durata maturării și disponibilitatea.
- Gramajul și prețul final după porționare.
- Data, modalitatea de plată și opțiunile de livrare.
- Detalii despre lotul disponibil, dacă dorești să le afli înainte de alegere.
Rezervă vita cu 10–14 zile înainte. Disponibilitatea și data se confirmă pe WhatsApp. Livrarea în Cluj-Napoca este disponibilă pentru comenzi peste 300 lei; eventualul cost al livrării se comunică separat.
În selecție există și somon dry aged, cu maturare de 7 zile. Pentru acesta, întreabă-ne despre disponibilitate. Termenele și caracteristicile variantelor de vită nu se aplică automat somonului.
Alege produsele