THE ART OF DRY AGING
Carne de vită dry aged în Cluj.
Maturată 30, 45 și 60 de zile.
CLUJ-NAPOCA · DRY AGED BEEF
01 / SELECȚIA NOASTRĂ
Antricot, vrăbioară sau ceva diferit.
Descoperă toate cele șapte produse și alege gramajul.
Noi confirmăm detaliile personal.
Lucrurile bune se rezervă din timp. Pentru vită, rezervă cu 10–14 zile înainte. Data disponibilă depinde de maturarea aleasă și se confirmă pe WhatsApp.
Cum comand?
ANTRICOT · RIBEYEMarmorația antricotului pune în valoare un gust de vită rotund și echilibrat. La 30 de zile, este un punct de pornire pentru prima experiență dry aged, înainte de a explora maturări mai intense.
VRĂBIOARĂ · STRIPLOINO tăietură cu structură mai uniformă și aromă de vită bine conturată. Maturarea de 30 de zile este o alegere echilibrată dacă vrei să descoperi vrăbioara dry aged fără să începi cu varianta cea mai intensă.
O ALTĂ PERSPECTIVĂSomon maturat 7 zile, disponibil în gramaje de 250 g, 500 g sau 1 kg. Este o selecție distinctă de vită: cere detalii despre lot, disponibilitate și pregătire înainte de rezervare.
VRĂBIOARĂ · STRIPLOINUn pas spre un gust mai concentrat, pentru cei care au încercat deja maturarea de 30 de zile. Vrăbioara păstrează identitatea tăieturii, iar profunzimea aromei depinde de lot și de bucata aleasă.
VRĂBIOARĂ · STRIPLOINPentru cei care preferă o aromă de maturare mai pronunțată. Varianta de 60 de zile invită la compararea aceleiași tăieturi cu maturările mai scurte. O durată mai lungă nu înseamnă automat alegerea potrivită pentru fiecare gust.
ANTRICOT · RIBEYEPentru cei care apreciază bogăția antricotului și caută mai multă profunzime. Maturarea de 45 de zile poate aduce un gust mai concentrat, păstrând caracterul tăieturii; profilul diferă de la un lot la altul.
ANTRICOT · RIBEYEO alegere pentru amatorii de dry aged cu personalitate. Maturarea de 60 de zile urmărește un profil mai pronunțat, alături de bogăția marmorației. Întreabă-ne despre caracterul bucății disponibile înainte să alegi.
Prețul porției se actualizează în funcție de selecție. Totalul este estimativ; gramajul final, disponibilitatea și condițiile comenzii se confirmă înainte de acceptare.
TIMPUL ESTE INGREDIENTUL.02 / POVESTEA THE AGING ROOM
The Aging Room aduce în Cluj alegerea dintre trei expresii ale aceleiași tăieturi: 30, 45 și 60 de zile.
În timpul maturării uscate, pierderea treptată a umidității concentrează aroma, iar procesele naturale din carne contribuie la frăgezire. Durata schimbă experiența: de la un profil echilibrat la unul mai pronunțat.
Folosim un dulap de maturare CASO Professional, echipament german dedicat procesului dry aged. Procesul se desfășoară într-un mediu controlat, în care temperatura, umiditatea și circulația aerului contează împreună. Maturarea nu este simpla păstrare a cărnii într-un frigider obișnuit.
Diferența pe care o poți explora în selecția noastră este concretă: antricot sau vrăbioară, fiecare în trei durate de maturare. Alegi după gust, vezi prețul pentru gramajul dorit și discutăm personal detaliile înainte de comandă.
Găsește maturarea potrivităALEGE DUPĂ GUST
Nu știi de unde să începi?
30 de zile este o primă alegere bună.
O introducere în dry aged. Pentru cei care caută frăgezime și un gust de vită bine conturat.
Un pas spre arome mai concentrate. Pentru cei care vor să exploreze mai mult caracterul maturării.
O maturare mai lungă, pentru amatorii unui profil pronunțat. O alegere de explorat dacă îți place intensitatea.
Profilul final variază în funcție de bucata de carne. Îți putem recomanda o variantă înainte de rezervare.
03 / DE LA SELECȚIE LA MASA TA
Alege produsul și cantitatea totală: 350 g, 500 g, 1 kg sau 2 kg pentru vită. Recomandăm un steak de aproximativ 350 g; porționăm la cerere. Cantitatea totală selectată nu stabilește automat numărul de bucăți.
Coșul devine un mesaj pregătit pentru tine. Îl verifici și îl trimiți din WhatsApp.
Pentru vită, rezervă cu 10–14 zile înainte. Confirmăm disponibilitatea, porționarea, gramajul și prețul final, plata și intervalul de livrare. Mesajul trimis nu confirmă automat comanda.
DIN UNIVERSUL THE AGING ROOM
Pentru comenzi mai mari de 300 lei. Costul și intervalul de livrare se confirmă pe WhatsApp înainte de acceptarea comenzii.
Lucrăm exclusiv prin livrare, fără ridicare de la locație. Pentru o comandă de până la 300 lei, contactează-ne înainte de rezervare pentru a verifica dacă putem organiza livrarea.
ALEGE ÎN CUNOȘTINȚĂ DE CAUZĂ
Compară tăieturile, maturarea și prețurile.
Găsește selecția pentru masa ta.
ANTRICOT · RIBEYE
Toate variantele de antricot, cu maturare de 30, 45 sau 60 de zile.
Vezi selecția de antricot ↗VRĂBIOARĂ · STRIPLOIN
Descoperă vrăbioara maturată și compară variantele după gust și preț.
Vezi selecția de vrăbioară ↗GHID PRACTIC
Ce înseamnă maturarea, cum alegi și ce confirmăm înainte de comandă.
Citește ghidul ↗ÎNAINTE DE REZERVARE
Originea, marmorația și porționarea pot varia între loturi. Cere informațiile pentru carnea disponibilă la data comenzii tale: proveniența, dacă este cu os sau fără și cum poate fi porționată. Numărul de zile de maturare nu descrie singur calitatea sau gustul.
Întreabă despre lotul disponibil ↗Steakurile sunt porționate la cerere și ambalate individual, în vid. Recomandăm aproximativ 350 g pentru un steak; grosimea și greutatea finală se stabilesc personal. Cere înainte de rezervare detalii despre transport și informațiile care însoțesc produsul. La primire, verifică indicațiile de păstrare și termenul comunicat pentru lotul tău.
Temperatura și termenul de păstrare trebuie raportate la produsul livrat și la ambalajul său. Durata maturării de 30, 45 sau 60 de zile nu este termenul de păstrare acasă.
Pentru vită, solicită rezervarea cu 10–14 zile înainte. Acesta este termenul de rezervare, nu durata maturării. Pentru variantele de 30, 45 sau 60 de zile, data disponibilă se stabilește individual. Pentru somon, întreabă-ne despre disponibilitate.
Nu încă. Mesajul de pe WhatsApp este o solicitare de rezervare. Comanda se confirmă după ce stabilim disponibilitatea, data, cantitatea, prețul final și modalitatea de plată. Site-ul nu încasează plăți.
Antricotul este alegerea pentru un steak cu marmorație și gust bogat. Vrăbioara este potrivită dacă preferi o tăietură cu o structură mai uniformă. Caracteristicile diferă de la o bucată la alta; te ajutăm să alegi în funcție de preferințe.
Calculele din coș folosesc gramajul selectat și prețul afișat pentru 100 g. Fiind vorba despre porționare, gramajul final poate varia. Confirmăm cantitatea și prețul înainte de acceptarea comenzii; eventualul cost al livrării se comunică separat.
Recomandăm aproximativ 350 g pentru un steak și porționăm la cerere. Opțiunile de 350 g, 500 g, 1 kg și 2 kg reprezintă cantitatea totală selectată, nu greutatea garantată a unui singur steak. Numărul de bucăți, grosimea și gramajul final se stabilesc înainte de confirmare.
Pentru vită, solicită rezervarea cu 10–14 zile înainte. Ziua și intervalul de livrare se stabilesc personal, după verificarea disponibilității; nu sunt calculate automat de site. Livrăm exclusiv, în Cluj-Napoca, pentru comenzi peste 300 lei.
Da. Scrie-ne înainte de rezervare pentru detalii despre originea lotului disponibil, marmorație, grosimea porțiilor și recomandări de pregătire. Îți confirmăm ce opțiuni sunt disponibile pentru comanda ta.